Chef de Partie - Landhuis de Wielewaal

Bouw mee aan een nieuwe culinaire toekomst op een historische plekDe Wielewaal krijgt een nieuw culinair hoofdstuk. Op deze bijzondere, historische locatie bouwen we aan een gastronomische hospitalitybestemming waar gastronomie, wijn, hotel en persoonlijke gastvrijheid samenkomen. Onder leiding van sterrenchef Jan Sobecki ontstaat een keuken waarin het product centraal staat, techniek in dienst staat van smaak en ieder detail telt.Jouw rolAls Chef de Partie maak je deel uit van het team dat deze nieuwe keuken vanaf de basis vormgeeft. Je bent verantwoordelijk voor je eigen partie en draagt iedere dag bij aan het niveau en de identiteit van onze keuken.Van een perfecte mise-en-place tot het laatste detail op het bord: jij begrijpt wat ervoor nodig is om jouw eigen partie zelfstandig en georganiseerd te draaien, zowel tijdens de voorbereiding als tijdens de service. Je bent flexibel inzetbaar binnen onze verschillende culinaire concepten en weet je aan te passen aan het niveau, tempo en karakter van iedere service.Jouw verantwoordelijkheden· Voorbereiden en bereiden van gerechten op hoog gastronomisch niveau.· Bewaken van smaak, structuur, cuisson, presentatie en consistentie.· Werken met hoogwaardige en seizoensgebonden producten.· Zorgvuldig omgaan met producten, apparatuur en grondstoffen en verspilling zoveel mogelijk voorkomen.· Zorgen voor een georganiseerde, schone en professionele werkplek.· Werken volgens de geldende HACCP-, hygiëne- en kwaliteitsnormen.· Actief samenwerken met de Chef, Sous Chef en collega's tijdens voorbereiding en service.· Begeleiden van leerlingen en minder ervaren collega's en bijdragen aan een cultuur van discipline, leren en continu verbeteren.· Meedenken over gerechten, technieken en werkprocessen.· Bijdragen aan de verdere ontwikkeling van de verschillende culinaire concepten van De Wielewaal.Functie-