Boulanger H/F traditionnel

Nous recherchons un(e) boulanger/boulangère (H/F) spécialisé(e) en boulangerie traditionnelle.Ouverture de magasin avec une équipe jeune et dynamique. Participez à une création, une aventure.Vous êtes qualifié(e) et autonome pour prendre le poste (CAP Boulangerie minimum).Vous maîtrisez les techniques de boulangerie traditionnelle. ( au levain)Vos missions :Fabrication de pains traditionnels et artisanaux (façonnage à la main).- Réaliser les pesées avec précision et assurer le pétrissage des pâtes selon les méthodes artisanales.- Réaliser le façonnage des pains (baguettes, pains spéciaux, pains de campagne) à la main pour respecter l'aspect authentique et traditionnel.- Piloter la cuisson des produits au four (gestion de la température, de la buée et de la durée) pour obtenir une croûte et une mie optimales.- Assurer le nettoyage du matériel et du poste de travail dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Vous travaillez en horaires matin à partir de 4H ou après-midi.